築地市場にある「紀の重」は創業400年になる老舗の鮮魚仲卸。確かな目利きで料亭や日本料理、寿司店を中心に鮮魚を届けています。
紀の重の十七代目の店主と大将は幼馴染。
築地市場で生まれ育った大将と40年以上の付き合いがあり、特別に鮮度のいい魚をお値打ちな金額で直送してくれてます。
「他店」よりも新鮮なものが、
大江戸商人ではお値打ちに味わえます。
毎朝届く活物、大将が丁寧に素早く仕事をしていきます。“美味しい”たるゆえんがまずここにあるのです。
長年、魚を見極めてきた大将が自ら築地に出向き、仕入れています。
旨みが口いっぱいに広がります。
天然マグロのみを提供しております。
お米は雪室貯蔵で熟成させた「はえぬき」を使用。
冷めても甘味が残るお米ということでお寿司にぴったり。
カツイマナブ
葛井学
東京都出身
昭和42年8月16日生まれ
全国の寿司職人が集まるコンクールにおいて、
当時勤めていた金太楼鮨の選抜メンバーとして参加。
技術、早さなどを競う競技において、優勝をはじめ、
数多くの賞を頂きました。
居心地のいい店内はカウンター席・テーブル席・お座敷席と、幅広い用途に合わせてご利用いただけます。
一人飲みからご宴会・法事など、ゆっくりくつろいでいただけるように、スタッフがおもてなし致します。
